อาหารเป็นพิษ โรคฮิตแสนใกล้ตัว

ของกินยอดเยี่ยมในปัจจัยสี่ที่สำคัญของการเลี้ยงชีพ


ถ้าเกิดมีการรับประทานอย่างขาดความระวังหรือรู้ท่าไม่ถึงการณ์ อาจเจอกับอาการโรคอาหารเป็นพิษได้ โดยโรคอาหารเป็นพิษนี้ เกิดได้ในทุกฤดู กับอาหารรวมทั้งน้ำดื่มทุกจำพวกที่มนุษย์รับประทานเข้าไป

ของกินเป็นพิษเป็นอาการที่พบมากในประเทศที่กำลังปรับปรุง (โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังมีการเขตสุขาภิบาลไม่ดี) แล้วก็เจอได้บ้างกระจายในประเทศที่ปรับปรุงแล้ว สามารถเจอได้กับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนกระทั่งคนวัยชรา เพศชายรวมทั้งสตรีได้โอกาสกำเนิดได้เสมอกัน ในเด็กจะเจอได้สูงขึ้นมากยิ่งกว่าวัยอื่นๆเพราะเหตุว่าแหล่งของกินเป็นพิษที่สำคัญเป็นของกินสถานที่เรียน ดังนี้ในประเทศที่กำลังปรับปรุงมีรายงานเจอเด็กกำเนิดของกินเป็นพิษได้มากถึงโดยประมาณ 5 ครั้งต่อปี

โดยธรรมดาในรายที่เป็นน้อยหรือเป็นไม่ร้ายแรง อาการต่างๆชอบหายได้เองด้านใน 24-48 ชั่วโมง (แม้กระนั้นบางประเภทก็บางทีอาจนานถึงอาทิตย์) ส่วนในรายที่เป็นร้ายแรง อาจมีอาการอ้วกรวมทั้งท้องร่วงอย่างหนักกระทั่งร่างกายขาดน้ำแล้วก็เกลือแร่อย่างหนักได้ แต่ว่าเมื่อได้รับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่หรือน้ำเกลือทางเส้นเลือดดำก็ชอบคุ้มครองป้องกันภาวะแทรกซ้อนแล้วก็หายภายได้ด้านใน 2-3 วัน (มักไม่เกิน 1 อาทิตย์) แม้กระนั้นหากขาดการดูแลรักษาก็บางทีอาจเกิดภาวะขาดน้ำจนกระทั่งขั้นทำให้เป็นอันตรายได้ข้างใน 1-2 วัน

 

ต้นเหตุของอาหารเป็นพิษพูดง่ายๆก็คือการกินอาหารและน้ำที่มัวหมองเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัส ตลอดจนการด่างพร้อยพิษทั้งพิษในทางธรรมชาติที่พบบ่อย อย่างเช่น เห็ดพิษ หรือพิษที่ปนเปื้อนในอาหารทะเล ตลอดจนสารเคมีต่างๆดังเช่นว่า สารหนู รวมถึงสารโลหะหนักอื่นๆอื่นๆอีกมากมาย โดยความรุนแรงของอาการที่พบเมื่อมีอาการป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษนี้แบ่งออกได้เป็นสองระดับง่ายๆเป็น

 

ระดับที่ไม่รุนแรง เป็นกลไกที่ก่ออาการท้องร่วง เรียกว่า Noninflammatory type ซึ่งเชื้อจะก่ออาการเฉพาะกับเยื่อเมือกบุลำไส้เล็กเท่านั้นเอง ไม่ไปสู่ร่างกาย อาการที่พบโดยมากถูกใจท้องเสียถ่ายเป็นน้ำ มีลักษณะอาการปวดท้องแม้กระนั้นไม่เยอะแยะ ผู้บาดเจ็บต้องระวังไม่ไปรับพิษเพิ่ม และก็ดื่มน้ำบ่อยๆเนื่องจากว่าร่างกายสูญเสียน้ำเยอะมาก

 

ส่วนอีกระดับหนึ่งจะรุนแรง เรียกว่า Inflammatory type อันเป็นกลไกหนึ่งที่มีลักษณะอาการปวดท้องเยอะแยะ ร่วมกับการอาเจียน คลื่นไส้ ป่วยไข้สูง เมื่อยเนื้อเมื่อยตัวตามร่างกาย อาจมีอาการรุนแรงเพราะเหตุว่ามีเชื้อโรคเข้าไปทำลายประสาท นำมาซึ่งการทำให้กล้ามอ่อนแรง เป็นอัมพาต และก็เสียชีวิตได้ท้ายที่สุด

 

ด้วยเหตุนี้ เพื่อเป็นการป้องกันตนเองให้ไกลห่างจากโรคอาการเป็นพิษ ทุกคนจำเป็นต้องใส่ใจสุขภาพ ของกิน และก็น้ำ ตลอดจนรักษาความสะอาดอื่นๆอีกทั้งล้างมือให้สะอาด รักษาความสะอาดของภาชนะจาน ถ้วยจาน อื่นๆอีกมากมาย ดังต่อไปนี้น่าจะบริโภคอาหารที่ปรุงสุก สะอาด วัตถุดิบที่เป็นของสดจำเป็นที่จะต้องสดใหม่ แล้วก็หากว่ายังสงสัยว่ามีเชื้อหรือไหม่ ให้รีบทิ้งไปในทันทีทันใด อย่านำกลับมารับประทานโดยเด็ดขาด เนื่องจากถ้าหากเจอเชื้อโรคที่รุนแรง อาจจะก่อให้อาหารเป็นพิษ เป็นโรคที่น่ากลัวกว่าที่คุณคิด ก็เป็นได้

Author: admin

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *